燕窩南瓜椰奶凍
份量：4 杯（每杯約 150–170 mL） 前置：燕窩浸泡 4–6 小時（用即食燕窩可省略） 食材 A. 南瓜椰奶層 日本南瓜 Kabocha（去皮去籽後淨重）300 g 椰奶 250 毫升 鮮奶 150 毫升（全椰奶版：改用 400 mL 椰奶） 砂糖 10–20克（依口味調整） 海鹽 一小撮 琼脂粉 2 克 B. 冰糖燕窩層 乾燕窩 5 g（或即食燕窩 150–180 mL） 清水 200 mL（燉乾燕窩用） 冰糖 25–35 g（上層糖水用） 琼脂粉 1.0 g（約 0.45%，成型清透、口感細緻） 燕窩前置 1. 浸泡挑毛（乾燕窩）：以冷開水浸 4–6 小時至軟散，輕撥挑除細毛雜質，沖淨瀝乾。 2. 隔水燉：碗中放入燕窩＋200 毫升 (milliliter) 水＋10 克(gram) 冰糖，加蓋以 80–90°C 隔水燉 25–30 分鐘（勿大滾）。放涼備用。
10 分鐘雪蓮果牛油果香橙沙拉
白香醋蜂蜜油醋）— 2 人份 材料 綜合嫩葉 4 杯 雪蓮果 1 小條——去皮、切極薄片 蘋果 1 小顆——切薄片 橙 1 顆——切瓣；保留 1½ 湯匙橙汁 牛油果 1 顆——切片 雞蛋 2 顆——溏心煮 7 分鐘，剝殼對半切 白香醋 1½ 湯匙 橙汁 1½ 湯匙（取自上方所留） 橄欖油 2 湯匙 蜂蜜 1–2 茶匙 檸檬汁或米醋 ½ 茶匙（可選）
鹽與黑胡椒 各少許
無花果陳醋雞丁
份量 2–3人
時間 約15分鐘
材料 新鮮無花果 4–5顆（去蒂、切成八瓣） 去骨雞腿肉 300g（切2cm丁） 青椒半個、洋蔥半顆（切塊，可省略） 蒜末 2瓣、薑末 1茶匙 醃料：醬油 1湯匙、紹興酒 1湯匙、白胡椒少許、太白粉 1茶匙 醬汁：陳醋 1.5湯匙、蠔油 1湯匙、醬油 1茶匙、蜂蜜或冰糖 1湯匙、水 3湯匙
太白粉水：太白粉 1茶匙 + 水 1湯匙 油 適量